4-ganger
diner
Prijs op aanvraag
Voorgerecht
- Vis
Carpaccio van gepekelde kabeljauw met een gel van gele biet, tapioca van peterselie en krokante venkel - Vlees
In eigen jus langzaam gegaarde speenvarken met cantharellen, truffelmousseline en sesam mille feuille - Vega
Winterse Cous Cous met gebrande pompoen, hangop van geitenyoghurt en rode cress
Geserveerd met rustiek brooden fleur de sel boter.
Tussengerecht
- Vis
Tongscharfilet met coquille, zeekraal en een saus van strandkrab - Vlees
Gerookte rib-eye met een glaze van Aceto met steranijs, salade van geweckte aardse groente en toast van brioche - Vega
Soepje van gepofte paprika met uit de kidde basilicumschuim en een ciabatta crouton met tapenade van zwarte olijf
Hoofdgerecht
- Vis
Op de huid gebakken Corvina met een stroop afgelakte blokje bataat, mousseline van knol en kleurige anti boise - Vlees
Gebraden Herten rug filet met stoof van hert, gekonfijte truffelzuurkool, eigen jus en krokant van kruidkoek - Vega
Romige pompoen risotto met aardse groente, gemarineerde winterpostelein en krokante schorseneren
Dessert
- Perenbavaroise met een macaron van gorgonzola, zeezout karamel en chocolade crumble
- Lemon curd met koekkruim, vanille hangop, gesuikerde noten, rood fruit, anijs cress
- Triffle van chocolade brownies met bailys mousse, parels van koffie en krokante hazelnoot
Walking
Dinner
Prijs op aanvraag
- Terrine van Volendammer paling met bieslookcrème en mesclun salade
- Heldere groentebouillon met verse kruiden en fijngesneden Hollandse groenten
- Warm beenhammetje op een verse aardappelsalade met spekjes en balsamico
- Parelhoender gevuld met kip en verse kruiden, aardappelgratin, vergeten groenten en dragonsaus
- Tuille gevuld met vers fruit, frambozencoulis en vanilleroomijs
Walking Dinner
Deluxe
Prijs op aanvraag
- Gegrilde coquille op zwarte risotto, chips van venkel, champagneschuim
- Gemarineerde bietjes met geitenkaas, bietendressing en bietencress
- Velouté van eekhoorntjesbrood, truffel en lendesukade
- Peentartaar met gegrilde rogvleugel
- Fazantfilet, crème van schorseneren, compôte van rode ui en eendenleversaus
- Mini pavlova van bosvruchten met zwarte peen chips en wilde bosaardbeienroom
- Koffie met friandises
Onvergetelijk kerstdiner of nieuwjaarsdiner
Deze kerst overtreft onze executive chef Fred Zandbergen al uw verwachtingen. Tijdens een intiem uitgeserveerd diner of chique tuxedo walking dinner passeren de mooiste gerechten de revue. Ervaring leert dat deze menu’s op uw bedrijf geschreven moeten zijn, gepresenteerd in een passende ambiance. Van klassieke ronde tafels tot modern vierkant. Graag bespreken wij de specifieke wensen zodat wij een passend voorstel kunnen doen. Om u vast een indruk te geven van de culinaire mogelijkheden
Catering op een externe locatie?
Naast de levering van hapjes en drankjes op uw bedrijfslocatie kunnen wij ook de complete organisatie inclusief eventuele externe locatie voor u verzorgen. Volledig verzorgd door onze gastheren en gastvrouwen.
Wij inspireren u graag met maatwerkoplossingen voor een geweldige dag waarbij u zich zelf te gast voelt.
Vraag vandaag nog een offerte aan
Omdat we het u perfect naar de zin willen maken, denken we graag met u mee. Met bijna 20 jaar ervaring kunnen we ons aardig verplaatsen in de behoefte van uw gasten en u van een goed advies voorzien. Let op, de feestdagen staan om de hoek en wij beginnen al behoorlijk vol te lopen met aanvragen. Vraag dus snel een offerte aan.
Wij denken graag met u mee.
Bel 088 – 37 45 220
of laat een bericht achter:
